Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Villa San Pietro Onepiò Winery

Valpolicella Ripasso

Caratteristiche

Zona di produzione: Valpolicella Classica

Uva: 40% corvina, 40% corvinone, 20% rondinella

Terroir: Suolo di origine Morenica composto di argilla e calcare.Tipica della Valpolicella la presenza di sassi nel terreno. Il clima è favorito dai Colli Lessini che proteggono i vigneti dalle correnti fredde provenienti da nord e dal Lago di Garda ad ovest, ottimo per mitigare la temperatura specialmente nei mesi invernali

Vendemmia: inizio ottobre con raccolta a mano al fine di selezionare le uve migliori per inziare l’appassimento

Vinificazione: in rosso

Maturazione e affinamento: 12 mesi in cemento, 36 mesi in barrique di rovere francese e 2 mesi in bottiglia

Tipologia di bicchiere: Bicchiere per vini rossi evoluti ed eleganti

Tipologia di bottiglia: Bordolese

Tappo: Sughero qualità extrissima 26×44

Alcol: 14,5%

Analisi visiva e sensoriale: Colore rosso rubino con sfumature granate, bouquet intenso e consistente con note di chiodi di garofano, amarena e pepe. Tannino morbido, avvolgente e ben evoluto
Abbinamento cibo-vino: Ottimo con carni rosse e selvaggine, formaggi stagionati e salumi.

Temperatura di servizio consigliata: 14-16 gradi